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吃糖炒栗子小心石蜡 栗子皮并非越亮越好

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摘要:吃糖炒栗子小心石蜡 栗子皮并非越亮越好
进入冬季以来,街边卖糖炒栗子的摊位越来越多。热乎乎的栗子不仅香甜可口,而且油亮可人。但是,最近由于糖价上涨,很多不良商贩使用石蜡让栗子有更好的卖相,从而引发健康问题。

栗子富含淀粉,它可以和人们日常吃的米、面相媲美。同时它还含有脂肪、钙、铁、磷和多种维生素,尤其是维生素B2含量达大米的4倍左右,它还含有丰富的维生素C,有益于人体健康。糖炒栗子经炒制,比烧煮的栗子水分挥发多,甜味增加。所以同等量的糖炒栗子和烧煮栗子相比较,糖炒栗子淀粉的含量更多,能量的摄入也就更高。

正规糖炒栗子的做法是使用麦芽糖和植物油翻炒,现在则多用糖稀,这样炒出来的糖炒栗子摸起来黏手,味道甜美,有栗子的清香。但最近一些不良商贩为降低成本,让栗子的卖相好,使用石蜡代替糖来炒栗子。石蜡是一种工业用原料,有一种特殊的油味,食用后对人体有害。因此,消费者想吃糖炒栗子,要到有正规营业执照的炒货店购买,而且不要认为栗子皮越亮越好,也不要买裂开口的栗子。
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